Iseng aja gue bikin judul begitu, karena macaron sendiri lahir di... nggak tau di kota mana, tapi kayaknya di Itali atau di dunia Arab deh... yang kemudian besar di Paris, dan menjadi ciri khas kota kembang mode itu (maunya kota kembang di Jawa Barat tuh..hehehe).
Kue Macarons makin hari makin terkenal di Paris - Perancis, dan hingga kini jenisnya makin berkembang saja, ada yang rasa foie gras (untuk macarons asin), rasa sakura, dan lain sebagainya. Warnanya pun menggoda, mengundang untuk dilahap!
Ini resep saya ambil dari dua sumber. Saya bikin macaron rasa jeruk, tapi saya gak pakai zat perwarna, karena memang tidak suka, dan tidak punya! :)
Bahan:
Kue Macarons makin hari makin terkenal di Paris - Perancis, dan hingga kini jenisnya makin berkembang saja, ada yang rasa foie gras (untuk macarons asin), rasa sakura, dan lain sebagainya. Warnanya pun menggoda, mengundang untuk dilahap!
Ini resep saya ambil dari dua sumber. Saya bikin macaron rasa jeruk, tapi saya gak pakai zat perwarna, karena memang tidak suka, dan tidak punya! :)
Bahan:
- 2 putih telur yang rada besar, suhu kamar
- 160 gr gula tepung
- 125 gr bubuk almond
- 30 gr gula pasir
Bahan isi:
- 2 kuning telur
- 40 gr maizena
- 20 gr mentega
- 2 buah buah lemon (parut kulitnya, dan peras jusnya)
- 40 gr gula pasir
Cara:
- Panaskan oven 150°C
- Campur rata bubuk almond, gula tepung, sisihkan.
- Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur secara bertahap dengan menggunakan kecepatan lambat, secara gradual ke kecepatan paling cepat, tambahkan secubit garam, kemudian ditambahkan gula sedikit-sedikit. Terus kocok hingga adonan kaku dan ketika mixer di angkat, adonan membentuk cubitan ke atas.
- Masukkan sedikit demi sedikit adonan almond ke dalam adonan telur, sambil diaduk rata.
- Gunakan lempengan penggoreng kue, lapisi kertas sulfur.
- Tuangkan satu sendok kecil adonan ke atasnya, berjejer rata, dengan jarak yang saling berjauhan satu sama lainnya.
- Panggang selama 12 menit.
- Biarkan dingin semalaman.
Isi:
- Larutkan tepung maizena dengan 20 cl air.
- Tambahkan mentega, aduk rata, didihkan.
- Keluarkan dari api, tambahkan kuning telur, jus dan parutan kulit lemon.
Assembling:
Ambil satu lembar kue macarons, olesi isian lemon di bagian yang rata, dan tempel satu lembar kue macarons lainnya.
update 20/8/2010:
I finally successful making a smooth shell macarons, check here for the new picture (and recipe)