Money Bags Thailand

Money Bags atau Kantong Uang

Siapa sih yang ga suka gorengan? Pangsit goreng???!!! Buat saya yang gemar banget sama dumpling, selalu gembira mencoba resep dumpling. Kebetulan banget, ada dumpling yang belum pernah saya coba sebelumnya, yaitu money bags (kantong uang), alias pangsit Thailand. Kalau dari lihat bentuknya, ngerti deh ya kenapa dinamain money bags. Saya ganti daging babi dengan ikan.

Bahan:

• 2 siung bawang merah (shallots besar), iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe ulek
• 150 gr daging ayam filet, giling
• 150 gr daging ikan filet, giling
• 40 gr kacang tanah yang sudah matang (saya beli di supermarket untuk cemilan rasa nature), cincang
• 2 sdt gula jawa
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap ikan
• 1 cup daun ketumbar cincang (saya pakai tangkainya juga)
• 24 lembar kulit pangsit yang siap pakai (10cm*10cm)
• minyak goreng untuk deep fried dan untuk tumisan
• Daun lokio (ciboulette/chives) untuk mengikat

cara:

1. Buatlah isi money bagsnya dulu. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih serta jahe sampai wangi, masak dengan api sedang.
2. Masukkan daging ayam dan ikan, aduk sampai rata, besarkan sedikit apinya.
3. Secara bergantian, masukkan kecap ikan, jeruk nipis, gula jawa, masak sampai matang.
4. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan ketumbar cincang. 
5. Taburkan kacang, aduk.
6. Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan 1 sdt isian ke dalamnya. Kuncupkan untuk menutupnya, ikat dengan sehelai daun chives. Simpulkan.
7. Lakukan sampai semua kulit pangsit habis. Bila isian bersisa, gunakan untuk resep lain (lumpia vietnam).
8. Panaskan minyak banyak dalam penggorengan besar. Goreng pangsit sampai matang
9. Hidangkan dengan saus sambal. 

Read More

Resep Somay dibungkus Daun Kol

Seperti yang sudah aku bilang di postingan sebelumnya, aku ini paling suka dengan dumpling. Salah satu dumpling kesukaan keluarga kami, ya somay. Apalagi kalo somaynya dibungkus dengan daun kol, wangi banget deh. Pada dasarnya bikin somay itu gampang banget tinggal giling semua bahan, sendokin ke kulit somaynya, trus dikukus, jadi deh...kadang aku ga pake takaran pasti aja enak kok rasanya. Rahasianya, gilinglah ikannya dalam keadaan dingin. Atau tambahin es batu ketika menggiling ikan. 

Bahan untuk isi, giling sampai halus:

• 500 gr ikan dengan daging putih
• 1 sdm saus tiram (oyster sauce)
• +/- 10 lembar daun chives iris
• 6 blok es batu
• 2 cm jahe cincang
• 2 bawang putih cincang
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus (kecap) ikan
• 1 putih telur
• 3 sdm tepung kentang

Bahan lain:

• 1 buah  Kol
• Kecap manis secukupnya

Somay Daun Kol

Bumbu kacang:

• 4 sdm selai kacang
• gula merah secukupnya
• 1 sdt asam jawa
• garam
• Lengkuas geprek
• 500 ml air
• 2 siung bawang putih

Cara:

1. Rebus banyak air di dalam panci yang besar hingga mendidih, masukan secubit garam.
2. Potong bagian tangkai kol. Congkel (dongkel) bagian tangkainya, buang (kol tampak bolong di bagian tangkai). 
3. MAsukkan kol utuh  ke dalam panci air tadi. Rebus dan dengan capitan dapur, pisahkan daun kol satu sama lainnya. Tiriskan. Biarkan adem.
4. Kupas (tipiskan) bagian tulang daun kol tadi, dengan pisau, buatlah guratan-guratan sepanjang tulang daun agar daun kol lemas, hingga kita mudah mengisi kol dengan adonan somay.
5. Ambil sehelai daun kol, sendokkan 1 adonan somay ke ujung helainya. Gulung ke arah dalam sambil dipertemukan kedua sisi daun kol. 
6. Lakukan terhadap sisa daun kol.
7. Kukus hingga matang.
8. Buatlah bumbu kacangnya; Tumis bawang putih, masukkan sisa bahan. Biarkan masak di atas api hingga bumbu mengental.
9. Hidangkan somay dengan cara menyiramkan bumbu kacang (dan kecap tentunya).

Read More