Sushi Dibungkus Daun Kol dan Metode Membuat Sushi Meshi Dengan Mudah

Bosan dengan sushi dengan kertas Nori (algue)? Mari kita coba resep dengan daun kol berikut ini. 

Bahan untuk nasi sushi:

• 300 gr nasi khusus untuk sushi 
• 300ml air
• 1 lembar kombu ukuran kartu pos (optional)
• 4 sdm cuka beras jepang
• 2 sdm gula
• 1 sdt garam

Cara membuat nasi sushi:

Di dalam panci kecil, campur cuka beras, gula dan garam, masak sampai gula larut, tapi jangan biarkan hingga mendidih. Sisihkan.

Cuci beras dengan air bersih sampai airnya jernih, tiriskan, sisihkan selama 30 menit. 

Siapkan kombu, gunting-gunting kombunya (tapi tidak sampai putus). Bersihkan dengan tissu lembab.

Dalam panci yang tebal dasarkan, taruh beras yang telah dicuci tadi beserta 300 ml air. Letakkan kombu di atasnya, hingga terendam. Tutup panci. Jangan tergoda untuk membukanya sedikitpun!

Masak dengan api sedang selama 3 sampai 5 menit. Kecilkan api sedikit bila tutupnya meletup-letup, tapi jangan pernah membuka tutup panci. 

Kecilkan api sampai minimum, biarkan masak hingga 10 menit. MAtikan api.

Biarkan 10 menit, buang kombunya. Pindahkan ke tampah lebar, angin-angini.

Tuangkan cuka tadi ke atas beras, aduk hingga rata. 

Bahan telur dadar (Tamago Soboro):

• 2 telor kocok
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat Tamago Soboro:

1. MAsukkan semua bahan di dalam mangkok kecil, aduk rata. 
2. Saring.
3. Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak. Masukan telor, kemudian aduk dengan kencang adonan telor. Masak dengan api sedang, hingga matang. Sisihkan. 

Bahan kol:

• Buah kol utuh secukupnya
• Air untuk merebus

Cara:

1. Rebus kol hingga matang, biarkan adem. 
2. Dengan hati-hati, pisahkan helaiannya. Buang kulit tulangnya dengan cara mengupas bagian tebalnya, kemudian iris2 tulang sisanya (jangan sampai putus). 

Lain-lain:

4 lembar daun sisho dicincang

Penyusunan:

1. Campurkan telur dadar, daun sisho cincang dan nasi sushi. 
2. Letakkan daun kol, diatas piring. Sendokkan ke atas helaian daun kol, nasi. Bungkus.
3. Lakukan hingga nasi dan helaian kol habis.
4. Hidangkan dengan kecap asin jepang dan wasabi. 

Read More

Resep pot sticker (gyoza) ter-favorit!

Pasti udah pernah denger soal gyoza atau port sticker kan ya? Aku suka banget makan dan buat dumpling dari kecil. Senang, karena seperti menemukan harta karun, melihat bentuk dumpling yang lucu dan ngeh banget kalau di dalamnya ada isinya. Dan harta terindah adalah gigitan pertama mengecap dumpling yang gurih.

Selama setahun belakangan ini, aku keranjingan bikin dumpling sejenis gyoza. Aku juga bikin sendiri kulitnya, kalau lagi tidak malas. Gampang banget ternyata, tapi memang agak lama dan harus sabar, karena bikin kulitnya aja bisa 2 jam. Belom lagi bikin isinya ya.

Nah ini dia resep gyoza terfavorit yang pernah aku coba. Aku sering coba-coba resep lain, akhirnya aku kembangin sendiri resep yang rasanya pas buat keluargaku. Ini dia resepnya:

Bahan isi, giling:

• 100 gr filet ayam
• 100 gr udang
• 200 gr ikan lieu noir atau ikan berdaging putih lainnya
• 4 sdm tepung kentang
• 1 mangkuk sawi putih ambil bagian yang hijau 
• 1 sdm saos tiram/abalon
• minyak wijen
• 1/2 cup ciboulette (lokio/chives) iris
• 2 putih telur
• merica
• garam
• 2 cm jahe
• 3 bawang putih

salah satu gyoza yang aku bikin, menggunakan sayuran

Bahan lainnya:

• 30 lembar kulit gyoza siap sedia.
• Saos sambal atau mayonnaise.

cara:

1. Degan tangan kiri ambil selembar kulit gyoza, basahi dengan air pinggirannya. Sendokan bahan isi ke tengahnya dengan tangan kanan.
2. Tutup helai gyoza; pertemukan bagian tengah dua sisi kulit. Dengan tangan kanan cubit bagian tengah sambil ditekan ke bagian tengah sisi kiri. Cubit sisi bagian kanan sisanya, dan tekan ke arah kiri (bagian kiri harus tetap mulus, datar tanpa cubitan). Rapihkan dengan cara menaruh dasar gyoza di permukaan datar, sehingga gyoza bisa diberdirikan. Lakukan hal yang sama terhadap semua helai gyoza sampai habis.
3. Dalam penggorengan (aku pilih yang bagian bawahnya tebal, diameter 20cm), tuangkan minyak goreng (tipis) ke seluruh permukaan penggorengan. Panaskan penggorengan tadi, taruh beberapa gyoza dalam keadaan 'berdiri' dalam penggorengan sehingga penuh permukaannya. Masak hingga harum. Masukkan segelas air putih ke dasarnya, tutup penggorengan. Hidangkan dengan saus.

Read More