Seperti yang sudah aku bilang di postingan sebelumnya, aku ini paling suka dengan dumpling. Salah satu dumpling kesukaan keluarga kami, ya somay. Apalagi kalo somaynya dibungkus dengan daun kol, wangi banget deh. Pada dasarnya bikin somay itu gampang banget tinggal giling semua bahan, sendokin ke kulit somaynya, trus dikukus, jadi deh...kadang aku ga pake takaran pasti aja enak kok rasanya. Rahasianya, gilinglah ikannya dalam keadaan dingin. Atau tambahin es batu ketika menggiling ikan.
Bahan untuk isi, giling sampai halus:
- 500 gr ikan dengan daging putih
- 1 sdm saus tiram (oyster sauce)
- +/- 10 lembar daun chives iris
- 6 blok es batu
- 2 cm jahe cincang
- 2 bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus (kecap) ikan
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung kentang
Bahan lain:
- 1 buah Kol
- Kecap manis secukupnya
 |
| Somay Daun Kol |
Bumbu kacang:
- 4 sdm selai kacang
- gula merah secukupnya
- 1 sdt asam jawa
- garam
- Lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 siung bawang putih
Cara:
- Rebus banyak air di dalam panci yang besar hingga mendidih, masukan secubit garam.
- Potong bagian tangkai kol. Congkel (dongkel) bagian tangkainya, buang (kol tampak bolong di bagian tangkai).
- MAsukkan kol utuh ke dalam panci air tadi. Rebus dan dengan capitan dapur, pisahkan daun kol satu sama lainnya. Tiriskan. Biarkan adem.
- Kupas (tipiskan) bagian tulang daun kol tadi, dengan pisau, buatlah guratan-guratan sepanjang tulang daun agar daun kol lemas, hingga kita mudah mengisi kol dengan adonan somay.
- Ambil sehelai daun kol, sendokkan 1 adonan somay ke ujung helainya. Gulung ke arah dalam sambil dipertemukan kedua sisi daun kol.
- Lakukan terhadap sisa daun kol.
- Kukus hingga matang.
- Buatlah bumbu kacangnya; Tumis bawang putih, masukkan sisa bahan. Biarkan masak di atas api hingga bumbu mengental.
- Hidangkan somay dengan cara menyiramkan bumbu kacang (dan kecap tentunya).
0 comments:
Post a Comment